Bollería

Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro

Toni Rodríguez y Sara Pennacchio han abierto Magma Bakery Lab en el Poblenou. El local apuesta por la misma calidad que enseñan a elaborar en su academia de pastelería vegana Wild Slice

Los centros educativos deberán ofrecer menús veganos. Se exigirán alternativas alimentarias por motivos éticos o religiosos, como ya ocurría con las alergias e intolerancias

Massimo Pignata radicalitza l’oferta de gelats amb producte de proximitat i Albert Adrià creix amb un nou espai amb terrassa davant de la Casa Batlló

Establiments que han obert fa relativament poc i que poden ser bons plans aquests dies de bonança

Ignacia Moreno abrió hace seis meses Escorza sin gluten en Puerta del Ángel y hasta allí peregrinan todo tipo de clientes en busca de sus productos llenos de textura y sabor

Máximo Cabrera ofereix delicada cuina de base vegetal al Born i Toni Rodríguez elabora brioixeria sense rastre de productes animals al Poblenou

La pastelería Foix de Sarrià se ha proclamado ganadora con un gorila de chocolate

El ingrediente de moda es verde y está por todas partes, compitiendo con el chocolate y la galleta Lotus

Indispensable en los almuerzos de las fiestas de la Magdalena, con 120.000 unidades vendidas en una semana, este producto se oferta ya en panaderías todo el año, innova con versiones de callos y sardina que triunfan en Sevilla y Madrid

Anna Campos cogió el traspaso y levantó la persiana de este comercio emblemático hace cuatro meses con ganas de continuar su legado en el barrio del Raval

Tres lugares en donde cuidarse, comer y disfrutar de la noche sin salir del distrito

Cada vez más obradores y cafeterías ofrecen esta pieza de bollería argentina y aparecen negocios totalmente consagrados a ella

Poco a poco, en los barrios situados fuera de la almendra central, aparecen proyectos jóvenes y frescos en los que se cuida el producto

Artchur vol renovar el xurro amb salses i espumes de tots sabors, mentre que J. Argilés segueix sent un clàssic per als veïns del barri els que tornen de festa

El obrador de Benicàssim (Castellón) hace, a partir de las barras sobrantes, un pan de miso con un característico sabor umami

Sara Giménez y Sofía Bustin, con miles de seguidores en redes sociales, compaginan desde hace meses su trabajo como creadoras de contenido y compromisos publicitarios con el negocio en el barrio de Chueca

La pastelera Maite Otegui elabora bollería y tartas que pasan de puntillas por lo clásico para darlo todo en creatividad y siempre tiene algún guiño a su México natal

Una pareja bilbaína inaugura una máquina de ‘vending’ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero

La versión tradicional que elabora el mexicano Tonatiuh Cortés en su obrador Suca’l ha ganado la Copa del Mundo de Panettone, que por primera vez ha ido a parar a un repostero no italiano

El éxito del dulce italiano hace que algunos obradores apuesten por venderlo a lo largo de todo el año

Kina elabora rajoles amb grans procedents de diferents orígens i Caua els converteix en begudes sorprenents

Cocineros y reposteros mexicanos contribuyen a la expansión de este dulce tradicional de masa similar al roscón de reyes y que cada vez se comercializa en más establecimientos de España

Por segundo año, Andreu Sayó se lleva uno de los premios más codiciados del mundo dulce

La Pastisseira i L’Atelier són dos temples del dolç amb espai de degustació al centre de la ciutat

Estos tres locales ofrecen experiencias imprescindibles ahora que cambia el tiempo

El establecimiento, ubicado en Sanxenxo, lleva casi 30 años perfeccionando su receta de la elaboración gallega de la que ofrece hasta 25 variedades diferentes, entre ellas, la exitosa empanada de pulpo y queso de tetilla

Timi Argyelan y Joaquín Escrivá abren un negocio en Chamberí dedicado a la elaboración italiana mientras siguen triunfando con su panadería Alma Nomad Bakery

La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patologías

Del ‘croffle’ al ‘croicheese’, repasamos los atentados que se han perpetrado contra el cruasán y nos preguntamos: ¿por qué?

Propone lugares donde disfrutar de la cocina canaria, pero a la vez con una mezcla de fusión asiática y latinoamericana, además de probar unas pizzas únicas, visitar una tienda de quesos y comprar vinos

Un bocata que reúne lo mejor de dos mundos: la cremosidad fría del helado con el dulzor de un esponjoso pan de brioche. Descubrimos las bondades de la nueva merienda de verano

A los 14 años comenzó a hacer hogazas en casa. Este año, a los 21, Isabel García quedó tercera en el campeonato de España, y a los pocos meses, subcampeona del mundo. Esta es su historia

De masa abriochada, la clave de este tradicional bocado reside, según los expertos, en un punto de dulzor justo y su elaboración con nata fresca

Estos tres establecimientos son tendencia para presentar este plan en la ciudad

‘Packs’ de té ‘matcha’, el clásico chocolate, velas con olor a café o a galletas, cursos con los que aprender a hacer pan o iniciarse en el mundo del vino. Son algunas ideas para obsequiar en el Día de la Madre

El consumo de bollería crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los últimos ocho años, según datos de Asemac